Arutle Foorum

Poes müüdavad lahtises letis on kapsaga salatid alati mõnusalt mahlased.
Kas seda saab saavutada ainult köögikombainiga kapsast riivides? Või on mõni muu nipp?
Ma kasutan nuga, millega teen üliõhukesed ribad aga sellist mahlasust saavutanud ei ole. Isegi kui äädikat panen.
Äkki oskate mingit väiksemat käsikombaini või riivilaadset asja soovitada, mis vähe ruumi võtab.
Köögi tasapinnal ja kappides suureks kombainiks mul ruumi pole.
On olemas ka tavaline neljakandiline (juustu)riiv aga sellega ma ei saa õigeid pikki ribasid .

Aga proovi nii: kui oled kapsa lõikunud, lisad soola, ja siis mudid oma väikeste valgete kätega. Niimoodi saad kapsa mahlasemaks. Edasi juba muud maitseained.

Jah, sool toob kapsast mahlad välja. Natuke pressin kätega ja jätan seisma. Õli, sidrunimahl, pipar ja veidi suhkrut pärast lisaks, jääb mahlane.

See olene kapsa sordist. Talvel ongi mingid tuimad ja kõvad pead, mis salatiks ei sobi.

Külaline kirjutas: ↑13 Jaan 2025 20:37 Jah, sool toob kapsast mahlad välja. Natuke pressin kätega ja jätan seisma. Õli, sidrunimahl, pipar ja veidi suhkrut pärast lisaks, jääb mahlane.

Mind ka huvitaks mingi mõnus ja maitsev värskekapsa-salati retsept.
Kunagi ammu, kui Eestis elasin, siis sai Selverist (vist ) ostetud väga maitsvat kapsa-herne-makrasalatit. Kummaline kooslus, aga maitses ülihästi. Mahlasust oli antud mingi valge kastmega, mida oli ülivähe, vaid maitseks lisatud, aga kokku andis see mõnusa salati. See oli pikalt mu suur lemmik, mida lõunaks tööle kaasa ostsin.

Külaline kirjutas: ↑13 Jaan 2025 21:44

Külaline kirjutas: ↑13 Jaan 2025 20:37 Jah, sool toob kapsast mahlad välja. Natuke pressin kätega ja jätan seisma. Õli, sidrunimahl, pipar ja veidi suhkrut pärast lisaks, jääb mahlane.

Mind ka huvitaks mingi mõnus ja maitsev värskekapsa-salati retsept.
Kunagi ammu, kui Eestis elasin, siis sai Selverist (vist ) ostetud väga maitsvat kapsa-herne-makrasalatit. Kummaline kooslus, aga maitses ülihästi. Mahlasust oli antud mingi valge kastmega, mida oli ülivähe, vaid maitseks lisatud, aga kokku andis see mõnusa salati. See oli pikalt mu suur lemmik, mida lõunaks tööle kaasa ostsin.

Kapsa-makra salat oli küll hea, aga et seal ka herned sees olid? Seda nagu ei mäleta.

Nätakas kirjutas: ↑13 Jaan 2025 21:48

Külaline kirjutas: ↑13 Jaan 2025 21:44

Külaline kirjutas: ↑13 Jaan 2025 20:37 Jah, sool toob kapsast mahlad välja. Natuke pressin kätega ja jätan seisma. Õli, sidrunimahl, pipar ja veidi suhkrut pärast lisaks, jääb mahlane.

Mind ka huvitaks mingi mõnus ja maitsev värskekapsa-salati retsept.
Kunagi ammu, kui Eestis elasin, siis sai Selverist (vist ) ostetud väga maitsvat kapsa-herne-makrasalatit. Kummaline kooslus, aga maitses ülihästi. Mahlasust oli antud mingi valge kastmega, mida oli ülivähe, vaid maitseks lisatud, aga kokku andis see mõnusa salati. See oli pikalt mu suur lemmik, mida lõunaks tööle kaasa ostsin.

Kapsa-makra salat oli küll hea, aga et seal ka herned sees olid? Seda nagu ei mäleta.

Suhkruhernes äkki? Mitte klassikaline hernetera.

Maisiga versioon on küll väga levinud, aga seda hernestega mäletan isegi. Seal ei olnud konservherned, vaid need toored, sügavkülma omad.

Soovitan sama- riivi peenelt (köögikombainiga või haki noaga) ja mudi soolaga läbi. Hiljem meelepäraste lisanditega. Praegused talvised kõvad säilituskapsad ei sobi, kõige parem ikka värske suvine kapsas (või kui saada poest kuskilt päriselt rohelist värsket kapsast).
Kastmeks kas tavaline vinegrett või coleslaw kaste (vinegrett-suhkur, sidrunimahl, sool-+majonees). sobib ka lihtsalt kapsale sool, suhkur ja törts sidrunimahla ning segada.

Täna Prismas olid sellised kohevad kapsapead, mis on head niisama toorelt süüa.

Avastasin eile, et Coopis on müügil ka noor värske kapsas :O

Eelmisel nädalal oli ka Rimis noor värske kapsas saadaval. Ei tea küll, mis päritolu, aga hea oli.

Mida te peate silmas "noore värske kapsa all"? Kas varajast kapsast?

Külaline kirjutas: ↑15 Jaan 2025 18:39 Mida te peate silmas "noore värske kapsa all"? Kas varajast kapsast?

Ikka sedasama.