Arutle Foorum

Üritan 1.korda elus rabarberitest kalja teha.
Küsimused:
1. Kui päris pärmi pole, kas kuivpärm sobib ka, kui arvutan täpselt välja, mitu gr kuivpärmi vastab pärispärmi kogusele?
2. Sidrunit kodus pole hetkel, aga on sidrunimahla ja on 1 apelsin. Kas apelsin sobiks sidruni asemel. Kas lõikan selle viiludeks koorega või pean enne ära koorima, kui kalja sisse panen.
3. Kõikides retseptides räägitakse purkidest või pudelitest. Miks pott ei sobi? Kas 1,5 liitrised tühjad plastikpudelid sobiks villimiseks, või on vaja väiksematesse, 0,5 liitristesse panna? Kui palju tühja ruumi on vaja korgi alla jätta?
4. Kui paekiviseintega kelder on suht jahe, kas sobib hoida pudeleid keldris või peab kindlasti külmkapis hoidma?
5. Mitme päeva pärast juua sobib, kui täna teen, homme villin pudelitesse?

Tänud juba ette, kes nõuga abiks saavad olla. Hetkel keedus juba kurnatud ja jahtub potis.

Ehe näide, kus AI käest oleks sekundiga vastuse saanud. Siin on minu ChatGPT vastus:

1. Kuivpärm sobib küll, aga seda kulub palju vähem kui presspärmi. Üldine vahekord on umbes 1 osa kuivpärmi = 3 osa presspärmi. Kalja puhul ei tasu pärmiga liialdada, muidu tuleb liiga pärmine maitse ja pudelites võib rõhk liiga suureks minna.

2. Sidruni asemel võib kasutada sidrunimahla. Apelsin sobib ka maitseks, aga ta annab teise, magusama ja pehmema noodi. Kui paned apelsini, siis pigem pese väga hoolikalt ja lõika viiludeks koorega, aga ainult siis, kui koor ei ole tugevalt vahatatud ega mõru. Turvalisem variant on panna natuke apelsinimahla ja riivida veidi koort, mitte visata kogu koorega apelsini sisse. Kui sul on sidrunimahl olemas, kasutaksin pigem seda.

3. Pott sobib esimeseks jahtumiseks ja käärimise alguseks, aga pudelisse villitakse sellepärast, et tekiks gaas ja kerge kihisemine. Lahtises potis jook käärib, aga ei karboniseeru.

1,5-liitrised plastpudelid sobivad väga hästi, isegi paremini kui klaas algajale, sest plastpudelist on näha/tunda, kui rõhk kasvab. Väiksemad pudelid ei ole kohustuslikud. Jäta korgi alla umbes 5–7 cm tühja ruumi. Ära täida päris ääreni.

4. Jahe kelder sobib, aga arvesta, et jahedas käärimine aeglustub. Kui tahad, et mull sisse tuleks, hoia pärast villimist algul toatemperatuuril, kuni pudelid muutuvad kõvemaks, ja siis vii keldrisse või külmkappi. Keldris võib hoida küll, kui seal on piisavalt jahe. Väga oluline: kontrolli rõhku, eriti esimestel päevadel.

5. Kui täna teed ja homme villid, siis tavaliselt võib juua umbes 2–3 päeva pärast villimist, sõltuvalt temperatuurist ja pärmikogusest. Toatemperatuuril läheb kiiremini, keldris aeglasemalt. Kui plastpudel on katsudes kõva, on gaas sees; siis pane jahedasse ja maitse. Päris kauaks ei tasu sooja jätta, sest pudel võib üle rõhu minna.

Lühidalt: kuivpärm sobib, sidrunimahl sobib, apelsin ei ole hädavajalik, plastpudel sobib, algul lase soojas käima ja siis vii jahedasse. Kontrolli pudeleid, et need liiga kõvaks ei läheks.