Seguhakkliha ja hakklihasegu ning muud toiduõudused

[Külaline]

Mees käis sedakorda Rimis, kuhu kogu nädala toidukraami tavaliselt ostma ei satu. Hakklihasegu pakil oli prullaka sea ja veise pilt, omabränditoode, roosa ja kena tekstuuriga. Pöörasin paki harjumuspäraselt tagurpidi ja koostist lugedes palju rabandusest ei puudunud. Seda ei tohiks müüa lihaletis!
Googeldasin ja selgus, et hakklihasegu ei ole mitte segu sea- ja veisehakklihast, vaid lisatud on veel teab mida. Paraku pidin valmistatud kotletid siiski ära viskama, sest see toode koosnes vist ainult rasvast ja ka valmistoidus käis rääsunud rasva voi mingi muu vastik maitse üle.
Koostis:
sealiha 28,1%, veiseliha 22,0%, vesi, veiserasv, searasv, sealihavalk, taimne kiudaine (bambus), kontsentreeritud peedimahl, maltodekstriin, sool, antioksüdant E301, happesuse regulaatorid: E262, E331.

Milliseid söödamatu maitsega toiduaineid teile korvi on sattunud?

[Külaline]

Prisked tumedad ploomid jälgi plastmassi või ma ei tea mis keemia maitsega. Müügil mitme võrgu poes.

[Külaline]

Külmutatud frikadellid. Neist ujus praadimisel välja pool pannitäit rasva.
Hakkliha ei osta poest enam aastaid. Ostan korralikku liha ja ajan ise läbi masina. Üks investeering ja ei mingit muret hakklihaga.

[Külaline]

Koostis:
sealiha 28,1%, veiseliha 22,0%, vesi, veiserasv, searasv, sealihavalk, taimne kiudaine (bambus), kontsentreeritud peedimahl, maltodekstriin, sool, antioksüdant E301, happesuse regulaatorid: E262, E331.

Milliseid söödamatu maitsega toiduaineid teile korvi on sattunud?

Huvitav, milleks see peedimahl? Värvi pärast? Ja bambus... vanasti selliseid asju lihatoodetest ei leidnud.
Üldse lihatoodetest rääkides, siis ma enam ammu ei osta vorste. Või kui, siis otse jahimehe käest. Ei meeldi need 30% liha sisaldavad vorstilaadsed tooted. See on vorsti mõnitamine.

[Külaline]

Mul läheb tihti avokaado ost metsa. Alguses liiga kõva ja siis päev hiljem seest pruun.

[Külaline]

Avokaadosid ei saa jah enam Lidlist ka kvaliteetseid. Tea mis nendega lahti.

[Külaline]

Avokaadosid ei saa jah enam Lidlist ka kvaliteetseid. Tea mis nendega lahti.

Pole vist nö hooaeg paegu.

[Külaline]

Peedimahl ilmselt nii värviks kui pisukeseks maitseks.
Bambusevõrsetega toite olen ennegi söönud, need siis tervelt sees, mõnusalt marineeritud.
Kodumaises hakklihas on tõesti üllatav komponent. Annab massi ja teeb segu odavamaks?
Sokke ja tekke on meil bambusest küll ja veel.

[Külaline]

Sokke ja tekke on meil bambusest küll ja veel.

Jah, ma tean, aga hakklihasegu sisse küll bambusel asja ei tohiks olla.

[Külaline]

Sokke ja tekke on meil bambusest küll ja veel.

Jah, ma tean, aga hakklihasegu sisse küll bambusel asja ei tohiks olla.

No eks need võrsed ju toiduks sobivad hästi. Vägagi head on aasiapärastes roogades. Konserveerituna müüakse ka enamikus supermarketites.
Aga et hakklihas oleks, pole enne kohanud.

[Külaline]

Eestlastel on isegi hästi läinud. Soomes on sellistes perehakkliha jmt tüüpi segudes hernejahu. Kui tahad normaalset hakkliha saada, mis ainult liha sisaldab, tuleb delikatessversioon osta. See on ka muidugi kõvasti kallim. See, mis vanasti oli norm, on nüüd midagi erilist.

[Külaline]

Eestlastel on isegi hästi läinud. Soomes on sellistes perehakkliha jmt tüüpi segudes hernejahu. Kui tahad normaalset hakkliha saada, mis ainult liha sisaldab, tuleb delikatessversioon osta. See on ka muidugi kõvasti kallim. See, mis vanasti oli norm, on nüüd midagi erilist.

Ju nad siis üritavad äkki salaja nt inimeste toidulauda rikastada. /s Sest kaunviljad pidavat ju päris tervislikud olema. Tegelt Eestis on nt osades odavates kalapulkades hernest sees ja maitse oli normaalne.

[Külaline]

Sokke ja tekke on meil bambusest küll ja veel.

Jah, ma tean, aga hakklihasegu sisse küll bambusel asja ei tohiks olla.

No eks need võrsed ju toiduks sobivad hästi. Vägagi head on aasiapärastes roogades. Konserveerituna müüakse ka enamikus supermarketites.
Aga et hakklihas oleks, pole enne kohanud.

Mis sa jahvatad oma võrsetest siin. Koostises oli kirjas taimne kiudaine (bambus), see pole ometi mitte võrsed, vaid lihtsalt bambusejahu vms.

[Külaline]

Millest seda jahu su meelest siis tehakse - tüvest või?

[Külaline]

Millest seda jahu su meelest siis tehakse - tüvest või?

Täiteaine “kanamass” on valmistatud kontidest. Ma arvan, et see “bambus” on samasugune täiteaine, midagi peab ju seal 50% mitte-liha hulgas kaalu ja massi andma. Ja krõmpsudest bambusevõrsetest on asi kaugel.

[Külaline]

Millest seda jahu su meelest siis tehakse - tüvest või?

Täiteaine “kanamass” on valmistatud kontidest.

Ei ole. Pärast filee ja teiste väärtuslike lihatükkide eemaldamist surutakse luude külge jäänud lihajäägid, nahk, rasv ja kõõlused läbi sõela. Tulemuseks on ühtlane ja pastataoline mass.

[Külaline]

See taimne kiudaine koosneb 100% looduslikust bambusest (täpsemalt bambusetaime puitunud vartest), millest on mehaanilise puhastamise ja jahvatamise teel eraldatud puhas tselluloos ehk kiudaine.
Hakklihasegudes kasutatakse bambuskiudainet sageli just selleks, et kompenseerida väiksemat lihasisaldust ja hoida toote hinda madalamana, tagades samal ajal, et mass jääks pannil mahlane.
AI
toidulaua rikastamine

[Külaline]

Aga vanasti räägiti sojast, mida pandi juurde lihatoodetele. Seda nagu massiks juurde.
Nüüd on see soja aga täitsa tavapärane toiduaine. joogina ja muul kujul.

[Külaline]

See, mida mäletatakse nõukogude aja lõpust ja 1990-ndatest, oli hoopis teistsugune soja tooraine. Tänapäeval on muutunud nii soja töötlemise viis kui ka see, kuidas me seda tarbime.
Vanasti lisati odavatesse keeduvorstidesse ja viineritesse tavalist sojajahu või madala kvaliteediga tekstureeritud sojavalku.
Eesmärk oli vaid sääst: Soja kasutati puhtalt odava täitjana (massi kasvatamiseks), et lihapuudust varjata.
AI

[Külaline]

Millest seda jahu su meelest siis tehakse - tüvest või?

Jumal hoidku, seda tehakse bambusest, kuid mitte ometi nendest võrsetest, millest sina räägid - mis on toidu sees ja head ja mida marineeritakse ja poes müüakse jne (mida nagunii ju kõik teavad). See kiudaine tuleb sellest taimest, vbl tõesti hoopis tüvest. Sinu võrsete jutt on aiaaugust.