Külaline kirjutas: ↑15 Aug 2024 15:43
Mida teie kodus tehti ja mis meeldis, olete ehk ka tänapäevaste toorainetega samu asju proovinud teha?
Ema tegi palju ise süüa ja küpsetas, nii et tegime ikka kõikvõimalikke magustoite:
* Kissellid mahlast, rabarberist, marjadest, õuntest, kuivatatud puuviljadest (aprikoosid, rosinad, ploomid, õunad), piimakissell, karamellkissell, kakaokissell.
* Kisselliga koos pakikohupiim segatud hapukoore ja suhkruga, mannapuder, riisipuder, manna või jahuga tehtud bubert, kihiline mannapuder (teha mannapuder valmis, poolele kogusele segada hulka 1-2 sl kakaod, valada kaussi kihiti, hiljem lõigata tükid).
* Tarretis mahlast või kompotist, vahukoorega.
* Küpsisetort: kandilised Kalevi küpsised, pakikohupiim segatud suhkru ja hapukoorega, kodune hapu moos kihiti sügavasse kaussi, pealt kaunistada marmelaaditükkide, šokolaadiga, marjadega vms.
* Pannkoogid: pärmipannkoogid, lusikapannkoogid hapupiimast või keefirist, ülepannikoogid. Juurde kodus keedetud moos.
* Munamagustoidud: bubert, lumepallisupp, sametsupp (mis on sama retsepti järgi nagu lumepallisupp, aga munavalgest ei tehta pilvekesi, vaid segatakse kokku munakollastest keedetud kisselliga, nii et jääb õhuline magustoit).
* Kohupiim moosiga, kisselliga, sõrnikud hapukoorega, saiaviiludele pandud kohupiimasegu, mis ahjus üle küpsetati. Hea retsept on veel laduda kandilise küpsetusvormi põhja Kalevi küpsised, peale segu kohupiimast, munast, suhkrust, rosinatest, vanilliinist, küpsetada nagu kohupiimakooki.
* Pärmitainast kõikvõimalikud soolased ja magusad saiakesed ja pirukad, kringel, rosinasai.
* Hapupiima-mannakook, karask odrajahust, ahjupannkook rabarberi/marjade/õuntega. Vahvlid.
* Leivasupp rosinatega (hapukoorega), mannavaht, saiavorm moosiga või kohupiimaga.
* Kakaokreem (vahukoor suhkruga ja kakaoga), kohvikreem (vahukoor suhkru ja lahustuva kohviga), moos peale.
Oskan neid kõiki ise valmistada ja olen ka valmistanud, aga teralise pakikohupiima asemel kasutan kohupiimapastat või toorjuustu. Õppisin valmistama torte, mida ema kunagi kodus ise ei teinud, nõukaajal osteti tort poest, sõltus mida parasjagu saada oli, kas puuvilja-, trühvli, sefiiritort, hind ei olnud kallis. Mäletan, et lihtsam võikreemitort maksis mingi 2 rbl 45 kop.
ehk siis koogel-moogelit. Vahustasid munakollased tassis suhkruga heledaks ja sõid